فن الطهي
أسرار نجاح صوص البشاميل …تعرف عليها
ما يميز هذا الصوص أنه من الممكن إعداد أطباق شرقية وغربية منه
نقدم لك أسرار نجاح صوص البشاميل من موقع “العالم في ثواني”، فأي وصفة أو طبق يتم اضافة صوص البشاميل عليه تزداد لذة مذاقه ومتعة أكله.
ما يميز هذا الصوص أنه من الممكن إعداد أطباق شرقية وغربية منه، ورغم أنه سهل التحضير ويمكن إعداده في المنزل، إلا أن الكثير منا لا يستطيع إعداده بشكل جيد مثل الذي نشتريه من المحلات التجارية، لذلك سنقدم لك طريقة إعداد هذا الصوص في المنزل المعروف بالصلصة البيضاء.
مقادير صوص البشاميل
قبل أن نذكر أسرار صوص البشاميل سنبدأ بمقادير هذا الصوص اللذيذ والذي يتكون من :
- 2 كوب حليب.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- 1 كوب كريمة طبخ.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة تحضير صوص البشاميل
وأما طريقة تحضير الصوص فهي من خلال اتباع الخطوات التالية:
- ذوبي الزبدة في قدر على نار هادئة، ومن ثم ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي الدقيق إلى الزبدة، وحركي على مهل.
- عندما تنتهي من التحريك، أضيفي الحليب الدافئ إلى الخليط تدريجيا ، ثم استخدمي المضرب الكهربائي لتحصلي على تقليب سريع.
- والآن من جديد، ضعي القدر الذي فيه خليط الزبدة والدقيق والحليب على النار ، ثم أضيفي كريمة الطبخ واستمري بالتقليب حتى يتماسك الخليط.
- ضعي على الخليط الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم ارفعيه عن النار، واتركيه حتى يبرد ثم ضعيه على الطبق الذي تريدين إضافة الصوص عليه.
أسرار نجاح صوص البشاميل
بعد التعرف على طريقة الصوص سنتعرف على كيفية إعداد صوص البشاميل بشكل ناجح:
- المقادير، عليك أن تضعي المقادير بدقة ، حيث يجب أن يكون مقدار الدقيق والزبدة متساوياً، فلكل ملعقة زبدة، أضيفي ملعقة دقيق.
- الحليب دافئاً،عليك أن تحرص على أن يكون الحليب دافئاً، ليس ساخناً كثيراً ولا بارداً، لأن يمنع الخليط من التكتل.
- المضرب الكهربائي، الأفضل استخدام المضرب اليدوي أو الكهربائي عند تقليب الخليط، حتى لا يتكتل.
- الدقيق ،يجب عليكي أن لا تضيفي الدقيق إلى الزبدة بعد ذوبانها، إلا بعد قيامك برفعها عن النار، وفق سيدتي.
- نار مرتفعة، تجنبي ترك الدقيق على نار عالية لفترة طويلة، حتى يحافظ على لون هذا الصوص الأبيض.
والآن أصبحت تدركين أسرار نجاح هذا الصوص ،الصلصة البيضاء.. صحة وعافية.
اقرأ أيضا : طريقة عمل كرات اللحم بالفرن مع الموتزاريلا وصلصة المارينارا