الذرة الرفيعة .. أنواعها و فوائدها للصحة

تنتشر الذرة الرفيعة، المعروفة أيضاً بالذرة البيضاء أو السورغم، Sorghum، في معظم مناطق العالم. تشتهر بأنها نوع من الحبوب الكاملة الغنية بالألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
فوائد الذرة البيضاء عديدة وإدراجها في النظام الغذائي يتيح للجسم الاستفادة منها ، بالإضافة إلى استعمالاتها المتعددة في مجالات أخرى غير الصحة. ومع ذلك، كما هو الحال مع العديد من المنتجات الطبيعية، قد لا تكون الذرة البيضاء مناسبة أو آمنة للجميع.

في هذا المقال من موقع “العالم في ثواني” ، سنقدم لك عزيزي القارئ معلومات مفصلة حول الذرة الرفيعة البيضاء، بما في ذلك فوائدها وأنواعها وقيمتها الغذائية، بالإضافة إلى الأضرار المحتملة.

ما هي الذرة الرفيعة وما أنواعها؟

تعتبر الذرة الرفيعة نوعاً من الحبوب الكاملة، والتي تنتمي إلى الفصيلة النجيلية (الاسم العلمي: Panicoideae). تتميز بحجمها الصغير وشكلها المستدير، وغالباً ما تكون بلون أبيض أو أصفر شاحب. علما أنه توجد أنواع أخرى منها بألوان مختلفة، مثل الأحمر والبني والأسود والأرجواني. وتستهلك الذرة البيضاء كمصدر غذائي، وعلف للحيوانات، كما أنها وقود حيوي.

تختلف أنواع الذرة البيضاء عن بعضها البعض من حيث الألوان والاستخدامات. فبعض الأنواع تُستخدم بشكل رئيسي كعلف للحيوانات، بينما تُستخدم أنواع أخرى كمصدر غذائي. والآن سنذكر لك عزيزي القارئ الأنواع المختلفة من الذرة البيضاء التي تدخل في إعداد الوصفات الغذائية المتنوعة:

• الذرة البيضاء الكاملة: تحتوي هذه الذرة على الأجزاء الثلاثة للحبوب الكاملة، وهي النخالة والسويداء والجنين. تُعرف بكونها غنية بالعناصر الغذائية، وتتميز بقوامها الصلب والمطاطي، ويمكن غليها أو طهيها على البخار ثم إضافتها إلى السلطات وأصناف أخرى .
• الذرة البيضاء المقشورة: تُحضر هذه الذرة عن طريق إزالة النخالة وجزء من الجنين، مما يجعلها أكثر طراوة وتحتاج وقتاً أقل للطهي، مما يتيح استخدامها بشكل أفضل في تحضير الشوربات، لكن تفتقر لمحتوى الألياف والبروتين مقارنة بالذرة البيضاء الكاملة.
• الذرة البيضاء المفرقعة: تُعرف بأن حجمها أصغر، وتتميز بكونها أكثر حلاوة وكثافة بالعناصر الغذائية مقارنة بالفشار. كما تحتوي على سعرات حرارية ودهون أقل، ويمكن تحضيرها عن طريق وضعها في الميكروويف أو على النار.
  يتم أيضاً تحضير شراب الذرة البيضاء من سيقان الذرة البيضاء الحلوة، ويُستخدم في تحلية المخبوزات والحلويات المختلفة فهو محلي طبيعي .

ما هي القيمة الغذائية للذرة البيضاء؟

توفر الذرة الرفيعة البيضاء لنا مجموعة واسعة من العناصر الغذائية المفيدة للصحة العامة، مثل الحديد والبوتاسيوم والنياسين والثيامين وفيتامين B6 والفوسفور والمنغنيز والمغنيسيوم. والآن إليك عزيزي القارئ القيمة الغذائية التي يحتويها نصف كوب من الذرة البيضاء الكاملة غير المطبوخة:

• السعرات الحرارية:316 سعرة حرارية.
• الدهون:3 جرام.
• البروتين:10 جرام.
• الكربوهيدرات:69 جرام.
• الألياف:6.45 جرام.
• السكريات:2.5 جرام.
• الصوديوم:2 ملغ.

ما هي فوائد الذرة البيضاء الصحية؟

تشمل فوائد الذرة البيضاء ذات القيمة الغذائية العالية ما يلي:

• تعزز صحة القلب والأوعية الدموية

إن محتوى الذرة البيضاء المرتفع من البوتاسيوم والمنخفض في الصوديوم يساعد في الحفاظ على ضغط الدم ضمن الحدود الطبيعية.
كما تلعب الألياف الموجودة فيها دوراً مهماً في تقليل مستويات الكوليسترول الضار (LDL)، وهو أحد عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين والسكتة الدماغية. علاوة على ذلك، تحتوي الذرة البيضاء على نسبة عالية من النحاس والحديد، وهما معادن تساهم بشكل كبير في تعزيز الدورة الدموية، حيث يساعد الحديد على تكوين كميات كافية من خلايا الدم الحمراء السليمة، بينما يعزز النحاس امتصاص الحديد في الجسم.

• تساعد على إنقاص الوزن

تعد الذرة الرفيعة مصدراً ممتازاً للألياف التي تساهم في تقليل الوزن الزائد من خلال تعزيز الإحساس بالشبع، مما يقلل من الرغبة في تناول الطعام. علاوةً على ذلك، تصنف الذرة البيضاء كأحد الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، مما يساعد في التحكم في وزن الجسم بشكل أفضل.

• تحسين صحة الجهاز الهضمي

يمكن أن تسهم الألياف الموجودة في الذرة البيضاء في تحسين صحة الجهاز الهضمي، بما في ذلك تسهيل عملية الهضم وتقليل خطر بعض المشكلات الصحية مثل التشنجات والغازات والإمساك والإسهال وآلام المعدة والانتفاخ.
كما تعتبر الذرة الرفيعة خياراً بديلًا مناسباً للأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين، لأنها خالية من الغلوتين.

• التحكم في مستوى السكر في الدم

تلعب بعض المكونات الموجودة في الذرة البيضاء، مثل المركبات الفينولية، دوراً كبيراً في التحكم في مستوى السكر في الدم، بفضل تأثيراتها المضادة للالتهابات والأكسدة. إن تضمين الذرة البيضاء في النظام الغذائي يمكن أن يساعد مرضى السكري في تقليل مضاعفات المرض، مثل مقاومة الأنسولين وتسكير البروتين.

• دعم بينة العظام وصحتها

تحتوي الذرة الرفيعة البيضاء على معادن مهمة تدعم صحة العظام، مثل المغنيسيوم والكالسيوم. حيث يسهم المغنيسيوم في تحسين امتصاص الكالسيوم في الجسم، مما يعزز تطور أنسجة العظام ويسرع من تعافيها، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض العظام والمفاصل مثل هشاشة العظام والتهاب المفاصل.

فوائد أخرى للذرة الرفيعة

بالإضافة إلى ما سبق، تشمل فوائد الذرة البيضاء الأخرى ما يلي:

• تحسين الحالة المزاجية كما تساعد في تقليل التوتر والقلق والاكتئاب، ويرجع ذلك إلى احتوائها على فيتامين B6، الذي يلعب دوراً حيوياً في إنتاج الناقل العصبي الذي يعرف باسم حمض غاما أمينوبوتيريك، وهو مسؤول عن تنظيم الإشارات العصبية في الجسم.
• تعزيز مستويات الطاقة بفضل احتواء الذرة البيضاء على النياسين (فيتامين B3)، الذي يعد من الفيتامينات الأساسية لعملية استقلاب الطعام وتحويله إلى طاقة.
• كما تقلل خطر الإصابة ببعض الأمراض السرطانية ، مثل سرطان القولون وسرطان المريء، ويرجع ذلك إلى مضادات الأكسدة الموجودة في الذرة البيضاء، التي تساعد على التخلص من الجذور الحرة التي لها علاقة بحدوث مرض السرطان.

أضرار الذرة البيضاء

ووفق موقع طبيبك ،إن هذه الحبوب كغيرها من المنتجات الغذائية الطبيعية، قد تسبب بعض الأضرار والآثار الجانبية التي تعيق إضافتها للنظام الغذائي، ومن أبرزها الحساسية تجاه الذرة البيضاء،.التي قد تؤدي إلى أعراض تتفاوت في شدتها، ومنها:

• الوخز أو الحكة في الفم.
• التورم داخل الفم وحوله.
• عسر الهضم.
• أيضا مشكلات في الجهاز التنفسي مثل السعال والصفير.
• الغثيان.
• القيء.
• الإغماء.
• القشعريرة.
• انخفاض ضغط الدم.
• أيضا انخفاض نبضات القلب.

وأخيراً… تعتبر الذرة الرفيعة البيضاء من الخيارات الغذائية الصحية لأنها توفر للجسم العديد من العناصر الغذائية الأساسية،.كما أن لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة،.ومع ذلك يمكن أن يسبب تناولها بعض الأضرار نتيجة الحساسية تجاهها.

اقرأ أيضا: أفضل أطعمة الإفطار لفقدان الوزن وفقًا لخبراء التغذية