تتطلب وصفة دجاج بارميجيانا الإيطالي الأصيلة القليل من المكونات البسيطة لجعلها مميزة. صدور الدجاج المقلية غنية بالعصارة وطرية ومليئة بالنكهة. تُتبّل شرايح الدجاج بالتوابل البسيطة، ثم تُغطى بفتات الخبز للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة. يتم خبزها بشكل مثالي في صلصة طماطم مارينارا الكلاسيكية وجبنة الموزاريلا الذائبة. سهل جدا! صدور الدجاج المغطاة بجبن البارميزان وجبن الموزاريلا هي عشاء سهل مثالي لتقديمه في ليالي الأسبوع المزدحمة.
كيف تصنع دجاج بارميجيانا الإيطالي
أولاً، سوف تحتاج إلى تغطية الدجاج. للقيام بذلك، قم بإعداد 3 أطباق أو أوعية عريضة. واحد لجبن البارميزان، والآخر للبيض المخفوق والثالث لمزيج التوابل.
ثم ستقلى الدجاج. بمجرد أن يصبح الدجاج بنيًا، ستضعه في طبقة بجبنة الموزاريلا وصلصة المارينارا.
أخيرًا، اخبزها في نفس المقلاة لمدة 30 دقيقة ثم قدمها مع الريحان الطازج.
المكونات
1 كوب جبن بارميزان مبشور (مقسم)
2 بيض مخفوق
1 1/2 كوب بقسماط
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل
4 صدور دجاج رقيقة
1 ملعقة كبيرة بهارات إيطالية (زعتر، ريحان، إكليل الجبل)
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4 شرائح موزاريلا
1 1/2 كوب صلصة مارينارا
كوب جبن موزاريلا مبشور
2 ملعقة طعام ريحان طازج مفروم
10 أوقية إسباجيتي (تقدم مع الدجاج)
طريقة تحضير دجاج بارميجيانا الإيطالي
قم بإعداد 3 أوعية أو أطباق عريضة. ضع نصف كوب من جبن البارميزان المبشور في طبق أو وعاء كبير. في الوعاء المتوسط الثاني، اخفقيالبيض. في الوعاء الثالث نمزج فتات الخبز والتوابل الإيطالية ومسحوق الثوم والملح والفلفل.
خبز الدجاج: اغمس صدور الدجاج في وعاء البارميزان أولاً، وغطها من الجانبين. بعد ذلك، انقل الدجاج المغلف واغمسه في وعاء البيض على كلا الجانبين.
أخيرًا، اغمس جانبي الدجاج في خليط فتات الخبز في الوعاء الثالث. ثم قم بتغطيتها جيدًا بفتات الخبز، والضغط عليها بيدك ببطيء. تخلص من الخبز الزائد وكرر العملية مع الدجاج المتبقي.
شوي الدجاج: سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر ثم ضع الدجاج لمدة 3 دقائق على كل جانب، لمدة 6 دقائق لكلا الجانبين.
خبز الدجاج: يسخن الفرن على 375 درجة فهرنهايت.
يوضع الدجاج المحمر في نفس مقلاة الحديد الزهر المقاومة للفرن (أو طبق الخبز). طبقة الدجاج مع شرائح الموتزاريلا.
ثم أضف صلصة المارينارا فوقها. وزع جبن الموزاريلا المبشور مع نصف كوب من جبن البارميزان فوق المارينارا.
اخبز لمدة 30 دقيقة حتى تغلي الصلصة، حوالي 30 دقيقة.
يرش بالريحان الطازج ويقدم دجاج بارميجيانا الإيطالي مع السباغيتي.
أي نوع من الدجاج أفضل؟
بالنسبة لبارميزان الدجاج، يمكنك استخدام إما صدور الدجاج أو شرايح الدجاج الرقيقة. الفرق؟ في حين أن صدور الدجاج كبيرة وسميكة، فإن شرايح الدجاج هي شريحة من اللحم المقطعة من صدور الدجاج. إنه أرق بكثير من الصدر كله.
بدائل فتات الخبز في وصفة دجاج بارميجيانا الإيطالي
إذا كنت لا ترغب في استخدام فتات الخبز، يمكنك استبداله بدقيق اللوز أو الشوفان القديم أو رقائق الذرة المطحونة. بعض المتاجر تبيع أيضًا فتات الخبز الخالية من الغلوتين المصنوعة من الحمص.
ما الذي يجب أن أقدمه مع الدجاج؟
في حين أن الدجاج البسيط رائع بمفرده، فإن إضافة المعكرونة تجعل دجاج بارميجيانا وجبة كاملة وكاملة! يعود هذا المزيج إلى أوائل المهاجرين الإيطاليين. بمجرد أن استقروا في أمريكا المزدهرة، اكتشفوا أن مكونات صلصة المارينارا كانت وفيرة. لذا قاموا بمزجها مع أشهر طعام إيطالي، وهو السباغيتي. هذا هو السبب في أن الكثير من الناس اليوم يفكرون تلقائيًا في البارميزان بالدجاج كطبق معكرونة.
إقرأ أيضًا: دجاج مشوي في الفرن.. وصفة بسيطة لوجبة عائلية لذيذة!