كيفية الحصول على لحم مشوي طري ولين

إن الحصول على لحم مشوي طري سهل الهضم ولين ولا يعلك معك، يحتاج إلى اتباع بعض الطرق حتى تحصل على نتائج مثالية ومطلوبة عند إعداد الأطعمة المشوية، ومن موقع “العالم في ثواني”، سنقدم لك بعض النصائح التي تساعدك في طهي اللحم وجعل اللحم المشوي طرياً.

كيف تحصل على لحم مشوي طري وسهل الهضم؟

باتباع هذه النصائح، يمكنك الحصول على لحم مشوي طري ولذيذ في كل مرة:

• التتبيل:

إن تتبيل اللحم في خليط من التوابل والأعشاب والأحماض يمكن أن يساعد في الحصول على لحم مشوي طري .  حيث تعمل المكونات الحمضية، مثل عصير الحمضيات أو الخل، على تفكيك الألياف الصلبة الموجودة في اللحم وتجعله أكثر طراوة. وفق مطبخ سيدتي.

•  تحضيراللحم المشوي بشكل صحيح:

للحصول على لحم مشوي طري يجب تحضيره بشكل صحيح قبل الشوي.  لذلك حاول أن تختار اللحوم الخالية من الدهون، لأن اللحوم الدهنية قد تكون أكثر صعوبة في الطهي وقد تكون أكثر عرضة للإفراط في الطهي.  حاول أيضاً إزالة أي دهون مرئية أو نسيج ضام مرئي، مما قد يجعل اللحم أكثر صلابة.

•  تتبيل الجزء الخارجي:

  يمكن أن يساعد تتبيل الجزء الخارجي من اللحم بالملح والفلفل على الاحتفاظ الرطوبة، والحصول على مظهر خارجي مقرمش.

•  اطهي اللحم على درجة الحرارة المناسبة:

  يعد طهي اللحم على درجة الحرارة المناسبة أمراً مهماً.  حيث أن الإفراط في الطهي يمكن أن يجعل اللحم قاسياً وجافاً، كما قد يكون غير صحياً.  استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من وصول اللحوم إلى درجة الحرارة الموصى بها دون الإفراط في الطهي.

•   اترك اللحم يرتاح :

  بعد طهي اللحم، نتركه يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تقطيعه.  سيسمح ذلك للحوم بإعادة توزيع العصائر وجعلها أكثر طراوة.

•  استخدم الحرارة غير المباشرة:

  بالنسبة لقطع اللحم الكبيرة، مثل شرائح اللحم أو الكباب، فإن استخدام الحرارة غير المباشرة يمكن أن يساعد في طهي اللحم بشكل متساوٍ ويمنعه من الجفاف.  يعني ذلك طهي اللحم على شواية غير موضوعة مباشرة فوق مصدر الحرارة، مثل موقد الغاز أو الفحم.

•   استخدم الحرارة العالية:

  بالنسبة لقطع اللحم الصغيرة، مثل الدجاج أو السمك، استخدم الحرارة العالية لطهي اللحم بسرعة مع بقائه رطباً وطرياً. وهذا يعني استخدام شواية ساخنة جداً، أو شوي اللحم في مقلاة.

• استخدم الملح :

  إن نقع اللحم قبل الطهي يمكن أن يساعد في بقائه رطباً وطرياً.  يتضمن ذلك نقع اللحم في خليط من الملح والماء.

• تجنب الإفراط في طهي اللحوم:

  الإفراط في طهي اللحوم يمكن أن يؤدي إلى أن تصبح قاسية وجافة.  من الضروري استخدام مقياس حرارة اللحوم لضمان وصول اللحوم إلى درجة الحرارة الموصى بها دون الإفراط في الطهي.

• تقطيع اللحم بشكل صحيح:

  تقطيع اللحم بشكل عمودي يمكن أن يجعله أكثر طراوة وأسهل للمضغ.  أي تقطيع اللحم على اتجاه ألياف العضلات.

باتباع هذه النصائح، يمكنك بسهولة جعل اللحم المشوي طري ولين ولذيذ .  بالإضافة إلى ذلك، من الضروري أن نتذكر أن جودة اللحوم نفسها تحدد مدى طراوتها ونكهتها، بالإضافة إلى طريقة طهيها.

اقرأ أيضا : دجاج مشوي في الفرن.. وصفة بسيطة لوجبة عائلية لذيذة!